เกี่ยวกับเรา

เริ่มการผจญภัยเพื่อสรรค์สร้างช็อกโกแลตไปกับพวกเราจากเมล็ดพันธุ์สู่ช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อย

เราสองคน—เพอร์รี่และกระแต—ได้เริ่มต้นคิดค้น Anarchy Chocolate ขึ้นในปี 2018 โดยเราเป็นคู่รักชาวอังกฤษ-ไทย หรือที่เรียกว่า “ทิงลิช ไลฟ์สไตล์ (Thinglish Lifestyle)”

จากการที่ได้ใช้ชีวิตอยู่ที่เมืองไทยมานานหลายปี เพอร์รี่ค้นพบว่าเขาตกหลุมรักในธรรมชาติและการเพาะปลูกพืชพันธุ์ด้วยการวิถีการทำเกษตรกรรมแบบยั่งยืน (permaculture) โดยแรกเริ่มนั้น โกโก้ก็เป็นเพียงหนึ่งในพืชพรรณนับร้อยที่เพอร์รี่ได้เพาะปลูกไว้ในป่าสวนครัวของเขา

ส่วนกระแตนั้น เธอคือแม่ครัวหัวป่าก์ผู้มีความคิดสร้างสรรค์และความสามารถเป็นเลิศในการทำอาหาร กระแตหลงใหลการทดลองคิดค้นเมนูอาหารยุโรป (โดยเฉพาะอาหารอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นอาหารโปรดของเธอ) และอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่น ตลอดจนการทำขนมและและการทดลองทำไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่ แต่อร่อยสุดยอด

การสรรค์สร้างช็อกโกแลตแสนอร่อยของเรา เริ่มต้นตั้งแต่การเพาะปลูกต้นโกโก้ในจังหวัดตราด การผลิตเมล็ดช็อกโกแลต จนนำมาซึ่งช็อกโกแลตแท่งรสเลิศ หรือที่เรียกว่าการผลิตแบบ “เมล็ดพันธุ์สู่ช็อกโกแลตแท่ง(bean to bar)” ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตที่เป็นธรรมชาติและผสมผสานความรักและความสนใจของเราสองคนเข้าด้วยกัน เราทำงานเป็นทีม และตอนนี้ทีมงานของเราก็ได้เติบโตขึ้น โดยมีสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวมาร่วมงานกับเรา

ในปี 2019 เราได้ซื้อสวนผลไม้สภาพทรุดโทรมมาแปลงหนึ่ง ด้วยการทุ่มเททั้งความรัก หยาดเหงื่อ และหยดน้ำตา เราได้พลิกฟื้นผืนดินที่แห้งแล้งกันดารให้แปรเปลี่ยนเป็นพื้นที่เพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์ จากนั้นจึงนำโกโก้มาเพาะปลูกร่วมกับผลไม้ชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทุเรียน มังคุด เงาะ และลิ้นจี่

นอกจากนี้ เรายังได้ปรับปรุงบ้านสวนให้กลายเป็นพื้นที่พิเศษสำหรับการผลิตช็อกโกแลตของเรา ที่เป็นมากกว่าช็อกโกแลตทำมือจากวัตถุดิบออร์แกนิกทั่วไป โดยประกอบด้วยครัวเปิดขนาดใหญ่ที่เหมาะแก่การทำงาน ตลอดจน “ห้องควบคุมอุณภูมิ”

ปรัชญาของ Anarchy Chocolate

ขั้นตอนและวิธีการผลิตช็อกโกแลตของเรามีจุดมุ่งหมายเพื่อการผลิตช็อกโกแลตชั้นเยี่ยมเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสของช็อกโกแลตแท้ในแบบทรีทูบาร์

สวนช็อกโกแลต Anarchy Farm ไม่ได้ผ่านการรับรองออร์แกนิกฟาร์ม และในฐานะชาว Anarchy เราจะไม่พยายามที่จะแสวงหาการรับรองจากหน่วยงานภาครัฐเพื่อให้ได้มาซึ่งสถานภาพของออร์แกนิกฟาร์ม เราเชื่อว่าอาหารที่เพาะปลูกด้วยวิถีธรรมชาติ ด้วยความซื่อสัตย์ ปราศจากยาฆ่าแมลง ยาฆ่าหญ้า และฮอร์โมน คืออาหารที่เรียบง่าย เหมือนกับสมัยคุณย่าคุณยายของเราได้เคยปลูกในอดีต พืชที่เพาะปลูกโดยใช้สารเคมีต่างๆ ดังกล่าวข้างต้นควรมีการระบุข้อมูลไว้บนฉลากอย่างตรงไปตรงมา แต่ระบบปัจจุบันกับเป็นไปในทางกลับกัน เต็มไปด้วยการทุจริต และสมควรได้รับการเปลี่ยนแปลง

เราตั้งใจให้เว็บไซต์นี้เป็นเสมือนบันทึกการเดินทางบนเส้นทางการสร้างสรรค์เมล็ดพันธุ์สู่ช็อกโกแลตแท่ง(bean to bar)ของเราในจังหวัดตราด ตลอดจนช่วยสนับสนุนธุรกิจและนักสร้างสรรค์งานฝีมือในท้องถิ่น

เราเริ่มต้นการเดินทางบนถนนสายนี้ด้วยความคิดสร้างสรรค์ แต่ใครจะรู้ว่าเส้นทางของเราจะเป็นอย่างไรต่อไป อย่างที่ ดร. เอ็มเม็ต บราวน์ ได้เคยกล่าวไว้ “ถนนเหรอ? ที่ที่เราจะไปไม่จำเป็นต้องใช้ถนนหรอก!” เราอยากพาคุณออกเดินทางไปกับเรา แล้วคุณล่ะ พร้อมแล้วหรือยัง?

หากคุณเป็นคนประเภทที่เรียนรู้ผ่านการมอง คุณสามารถติดตามการล้มลุกคลุกคลาน ความสำเร็จ และความล้มเหลวของเราได้ผ่านยูทูปเราตั้งใจว่าจะโพสต์วิดีโอสัปดาห์ละหนึ่งถึงสองคลิปจากสวนของเรา ที่ที่คุณจะได้พบกับลูกรักขนฟูของเรา มันนี่และโคเบน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถติดตามเราได้บน เฟซบุ๊กและอินสตาแกรม

คำว่า Anarchy มาจากคำในภาษากรีก คือ anarkhos ที่แปลว่า “ไร้ผู้นำ” ซึ่งมาจากคำขึ้นต้นว่า an- ซึ่งแปลว่า “ปราศจาก” + arkhos ซึ่งหมายถึง “ผู้นำ” นำรวมกันเป็นคำว่า Anarchy “ซึ่งมีความหมายว่า “ไม่อยู่ภายใต้อำนาจของผู้นำ” ไม่ได้แปลว่า “ไร้กฎเกณฑ์” แต่อย่างใด

Anarchy Chocolate – Peace, Love & Chocolate / รสชาติแห่งอิสรภาพ

Sign up and Save

We'd love it if you subscribe to our mailing. You will get special offers, discount codes, and access to delicious new editions before general release.

close-link